Ce qui fait la renommée des Caramels d'Isgny est la rigueur et la précision apportée lors de la confection de leurs caramels. En effet, les ingrédients sont d'abord brassés puis cuits dans une cuve en cuire traditionnelle. La cuisson est faite de manière lente et douce jusqu'à atteindre une belle couleur dorée afin de conserver, mais aussi de développer les arômes du caramel. Les matières première sont sélectionnées avec soin et dans la mesure du possible localement.