La maison Morelli a été fondé en 1860. Après 5 générations, c'est toujours la famille Morelli qui fabrique ses pâtes selon un procédé artisanal avec de la semoule de blé dur. L'utilisation du germe de blé et des meilleures semoules de blé dur en font des pâtes de première qualité. Les machines pressent les pâtes lentement et le séchage se fait à basse température, ce qui permet de maintenir intact toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit.